SAMBAL KERING TERI

Bahan :

- Teri medan kering 500 g
- Minyak goreng 300 ml
- Cabai merah 4 buah, buang biji, iris tipis serong
- Daun jeruk enam lembar, buang tulang daunnya,
   iris tipis
- Serai 1 batang, memarkan
- Air asam jawa 1 sdm
- Bawang merah goreng 5 sdm

Bumbu Halus :

- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting 5 buah
- Gula pasir 1 sdm
- Garam 1/4 sdt

Cara Membuat :

1. Bungkus teri menggunakan kertas koran, rendam dalam air hangat selama 1 jam. Cuci hingga
    bersih tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng teri hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk,
    cabai iris dan serai, aduk rata. Tumis hingga matang.
4. tuangkan air dan air asam jawa, masak hingga cairan mendidih, kental dan berserabut.
5. Masukkan teri goreng, aduk cepat agar tidak menggumpal. Tambahkan bawang merah goreng,
    aduk hingga tercampur rata.
6. Angkat, dinginkan sabal kering teri. Simpan dalam stoples, tutup rapat.
7. Sajikan

( Untuk 6 porsi )